Los restaurantes, al igual que cualquier tipo de negocio, necesita organización para funcionar correctamente, así como tener claro a dónde quieren llegar y qué público desean atraer. Para esto lo ideal es desarrollar un plan de trabajo de un restaurante.
Éste tipo de documento es específico para este ámbito laboral, y por esto, traerá grandes beneficios en el control de las acciones y estrategias planteadas para alcanzar las metas.
¿Qué es un plan de trabajo de un restaurante?
El plan de trabajo de un restaurante, consiste en un documento en el cual se registran las acciones a ejecutar para lograr los objetivos en un tiempo establecido. Estas acciones estarán definidas en función de las debilidades que se desean mejorar, así como de los recursos disponibles, oportunidades y fortalezas, considerando además los posibles inconvenientes y riesgos que podrían presentarse.
A diferencia de otro documento de organización, este permite establecer tareas y actividades puntuales, con tiempos definidos, basados en las estrategias de negocios establecidos; además de evaluar el avance y controlar los recursos.
Cabe considerar que estas herramientas pueden desarrollarse para diferentes periodos de tiempo, puede ser semanal, mensual, trimestral, semestral o anual. Quedando a criterio de quien lo elabora y según las necesidades que se desean cubrir.
Elementos de un plan de trabajo para un restaurante
Básicamente, consiste en los elementos establecidos para cualquier plan de trabajo empresarial, enfocado en el área de restaurantes específicamente. Recomendamos por ello los siguientes elementos:
Objetivos y metas. Incluye objetivo principal, específicos y mesurables, si aplican.
Estrategias y acciones. Tareas establecidas para dar cumplimiento a los objetivos planteados.
Responsabilidades. Personas encargadas de ejecutar las actividades.
Tiempos de ejecución y entrega. Plazos establecidos para llevar a cabo las acciones.
Observaciones. Información relevante que permita el análisis de los resultados y la retroalimentación de los procesos.
Te recomendamos revisar nuestro artículo sobre el Plan de Trabajo, encontrarás los lineamientos y consejos generales, además de más ejemplos y plantillas para descarga.
¿Cómo hacer un plan de trabajo para un restaurante?
Elaborar un plan de trabajo eficiente que permita resultados óptimos, requiere del conocimiento de la empresa; para ello es importante iniciar con un análisis FODA, identificando las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del restaurante.
Posteriormente, reconocer los objetivos y metas que se desean alcanzar. Los cuales deben ser realistas, medibles y claros.
Como tercer paso, establecer las estrategias, acciones, actividades y estrategias que dictarán el cumplimiento de los objetivos establecidos.
Ciertamente, es vital fijar responsabilidades y tiempos de entrega. De esta forma el personal conocerá que debe hacer, cómo y con qué tiempo dispone para ello.
Por otra parte, se deben identificar los recursos que serán necesarios para ejecutar el plan de trabajo establecido. Saber si contamos con ellos, o se deben emplear estrategias o métodos para conseguirlos. O por consiguiente, establecer otro tipo de acciones que permitan lograr las metas.
Una vez finalizado el plan, debe ser divulgado al personal. Garantizando que todos saben qué deben hacer , así como el hecho de que su aporte es importante para el crecimiento y desarrollo del restaurante.
Al cumplir la ejecución del plan establecido, es recomendable evaluar los resultados. También los inconvenientes presentados durante el proceso y cualquier aporte que puedan brindar los ejecutores de las acciones. Para así desarrollar planes futuros más eficientes.
Ejemplo de un plan de trabajo de un restaurante
Los ejemplos ayudan a visualizar y aclarar las ideas inconclusas, por ello te mostramos un ejemplo ficticio.
Papricas
Bar – Restaurante
PLAN DE TRABAJO
Desde 01/10/2019 Hasta 30/12/2019
Objetivo: Incrementar las ventas en un 50%. Sistematizar los procesos administrativos.
Estrategias y acciones:
Establecer un sistema que permita un mejor manejo de compra – venta de materia prima, para así analizar la posibilidad de mejorar los precios de venta.
Realizar estudios de mercado para conocer los requerimientos y gustos de los clientes potenciales.
Fijar estrategias de comercialización y mercadeo para ampliar nuestros clientes.
Evaluar la aplicación de una tarjeta de fidelidad para clientes frecuentes, con descuentos y promociones.
Responsables:
Departamento de compras – Coordinador de compras
Departamento de Ventas – Gerente de ventas y servicio al cliente
Recursos:
Computadora.
Adiestramiento del personal en procesos de comercialización online.
Sistema operativo de ventas.
Capital para poner en práctica plan de fidelidad
Capital para contratar equipo de publicidad para las estrategias de mercadeo.
Copiado al portapeles!
Papricas
Bar – Restaurante
PLAN DE TRABAJO
Desde 01/10/2019 Hasta 30/12/2019
Objetivo: Incrementar las ventas en un 50%. Sistematizar los procesos administrativos.
Estrategias y acciones:
Establecer un sistema que permita un mejor manejo de compra – venta de materia prima, para así analizar la posibilidad de mejorar los precios de venta.
Realizar estudios de mercado para conocer los requerimientos y gustos de los clientes potenciales.
Fijar estrategias de comercialización y mercadeo para ampliar nuestros clientes.
Evaluar la aplicación de una tarjeta de fidelidad para clientes frecuentes, con descuentos y promociones.
Responsables:
Departamento de compras – Coordinador de compras
Departamento de Ventas – Gerente de ventas y servicio al cliente
Recursos:
Computadora.
Adiestramiento del personal en procesos de comercialización online.
Sistema operativo de ventas.
Capital para poner en práctica plan de fidelidad
Capital para contratar equipo de publicidad para las estrategias de mercadeo.
Formato de un plan de trabajo de un restaurante
Adicionalmente, incluimos un ejemplo y formatos de descarga gratis en Word, Excel, Google Drive y Excel en Línea para elaborar planes de trabajo de restaurantes mucho más fácil. Edítalos a tu gusto y descárgalos en el formato de tu preferencia, imprímelos o compártelos online.
Instrucciones para descargar las plantillas de Google Drive y Microsoft Office (Excel en Línea):
Asegúrate de haber iniciado sesión en tu cuenta de Google o Microsoft según la plantilla que hayas escogido. Si no tienes una cuenta, por favor regístrate.
Haz clic en el botón de descarga del formato que te gusta.
En Google Drive, selecciona la opción “hacer una copia”. En cambio, si eliges Excel en Línea, haz clic en “guardar una copia en OneDrive”.
Edita el documento para tener un plan de trabajo para tu restaurante.
Guárdalo en Excel o PDF, imprímelo o compártelo online. ¡Es totalmente gratis!
